Tiras de pollo crujientes con confitura de pimientos

Hoy os traemos una receta de esas que tienen en éxito asegurado, una receta que gusta a toda la familia, que es fácil de preparar y que puede ser tanto una comida como una cena perfecta, son unas tiras de pollo crujientes con confitura de pimientos.

TIRAS DE POLLO CRUJIENTES CON CONFITURA DE PIMIENTOS

Ingredientes (para 2)

• Pechuga de pollo a tiras

• Un puñado de quicos

• 1 Bote de pimientos asados

• 2 Patatas

• 1 Huevo

• Pan rallado

• 2 Cucharadas de azúcar

• Sal, aceite y pimienta

• Pimentón dulce o picante (opcional)

Preparación

Lavar y cortar las patatas en cuadrados tipo bravas, colocarlas en un recipiente apto para microondas y taparlas con film. Cocinarlas unos 5 minutos a máxima potencia hasta que estén blandas y reservarlas. Cortar en tiras el pimiento y ponerlo en una sartén con un poco de aceite y el azúcar, y cocinar a fuego suave unos 10 minutos.

Machacar o triturar los quicos y mezclarlos con el pan rallado. Salpimentar el pollo, pasarlo por huevo batido y la mezcla de pan rallado y quicos.

Freír en abundante aceite caliente las tiras de pollo un par de minutos y sacarlas a un papel absorbente. Salpimentar las patatas reservadas y saltear en la misma sartén con un poco de aceite. Si quieres puedes sazonar con un poco de pimentón dulce o picante.

Servir el pollo con los pimientos confitados y las patatas salteadas.