Tartaletas saladas, de bacón y queso

Hoy os traemos una receta de esas que gustan a todo el mundo, tartaletas saldas de bacon y queso, y además es una receta de lo más versátil, pues una vez hayáis aprendido ha hacer las tartaletas, solo cambiando el tipo de relleno tenéis un plato diferente.

Tartitas saladas de bacon y queso

Ingredientes para las tartaletas

• Pasta brisa

• Ingredientes (para unos 6-8 moldes individuales)

• 250 gramos de harina

• 150 gramos de mantequilla, en trocitos y ligeramente ablandada

• Media cucharadita de sal

• ¼ de cucharadita de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharada sopera de leche fría

Ingredientes para el relleno (para 2 unidades)

• 3 huevos medianos

• 3 cucharadas soperas de queso crema (a mí me gusta particularmente un queso batido desnatado de Mercadona, que no me paga, pero que utilizo mucho en repostería. Alternativamente, dos cucharadas de leche, o nata –pero enriquece el plato- o queso tipo Philadelphia o similar)

• 125 gramos de bacon en trocitos

• 4 rodajas de queso de cabra

• Sal

• Pimienta

• Aceite

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es colocar la harina en forma de volcán, y poner en el interior la mantequilla, la sal, el azúcar y el huevo.  Usando las puntas de los dedos vamos mezclando todos los ingredientes y vamos añadiendo la harina que va quedando a los lados, hasta obtener una masa con textura granulosa.

Añadimos la leche e incorporar hasta que ligue la masa. Ahora empezar a trabajar la masa con la palma de la mano, estirándola 4 o 5 veces hasta que quede suave. Hacemos con ella una bola, la envolvemos en papel de film y la ponemos en el frigorífico hasta que se use, también podemos congelarla si hacemos de más (aguanta bien hasta 3 meses). 

Tendremos que dejarla reposar al menos 20 minutos en el frigorífico, y cuando vayamos a utilizarla, comenzaremos enharinando la superficie de trabajo. Extenderemos la masa hasta obtener una plancha de 3mm de grosor.  Cortaremos la masa y forraremos con ella los moldes individuales de las tartaletas. Pincharemos la base con un tenedor y pondremos sobre ellas papel de hornear u garbanzos o bolitas cerámicas de cocción, para evitar que la masa suba.

Introduciremos las tartaletas en el horno 13 minutos  a 180º. Posteriormente las dejaremos enfriar y retiraremos las legumbres que hemos utilizado.

Para el relleno

Utilizaremos una sartén antiadherente para saltear el bacón sin aceite, hasta que esté tostado. Lo repartiremos a partes iguales en las dos tartaletas. En un bol batiremos los huevos con el queso y verteremos la mezcla sobre el bacon. No es necesario añadir sal porque el bacon y el queso ya le aportan suficiente, pero un poco de pimienta le va muy bien.

Hornear en el horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos, o hasta que haya cuajado la mezcla y esté ligeramente tostada. Se puede servir en su molde, o desmoldar con cuidado y tomar inmediatamente. 

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