Sorbete de melocotón

Este postre es más sano, más refrescante y tiene menos grasa que un helado, por eso es el postre perfecto para los días de calor.

SORBETE DE MELOCOTÓN

Ingredientes (para aproximadamente 1 litro de sorbete)

• 600 gramos de puré de melocotón

• 150 ml de agua

• 150 gramos de azúcar

• Zumo de medio limón (o de un limón entero, al gusto)

• Unas hojas de albahaca fresca o una cucharadita de albahaca seca.

Preparación

Poner el agua en un cazo de fondo grueso con el azúcar y llevarlo a ebullición hasta conseguir un jarabe. Cuando el azúcar se disuelva y comience a espesar (unos 3 a 5 minutos aproximadamente),  apagar el fuego, añadir la albahaca y dejar enfriar.

Escaldar los melocotones en agua hirviendo unos segundos. Poner en un bol con agua helada para cortar la cocción. Las pieles ahora debería salir con mucha facilidad. (Alternativamente, se pueden pelar por el método tradicional). Poner la pulpa en una batidora y hacer puré con los melocotones hasta obtener unos 600 gramos de puré de melocotón.
Mezclar este puré de fruta con el jarabe y el zumo de limón, y poner en el congelador. Remover bien cada 2 horas aproximadamente. Se puede servir adornado con unas hojas de albahaca.

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