Sopa de calabaza aplastada

Esta sopa contiene calabaza en todas sus formas y texturas, desde la saciante calabaza aplastada y las crujientes pipas hasta e aceite de semillas de calabaza, que tiene un intenso sabor a frutos secos y muchos ácidos grasos no saturados.

SOPA DE CALABAZA APLASTADA

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 1 ramita de tomillo fresco

• 1 hoja de laurel

• 750 gramos de calabaza, pelada y troceada

• 1,25 litros de agua

• 2 cucharaditas de sal marina

• Pimienta negra

• 6 cucharadas de pipas de calabaza

• 4 cucharadas de aceite de pipas de calabaza vírgen

• Pan de masa ácida

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola y añade la cebolla, el ajo, el tomillo y el laurel. Tapa y rehoga la cebolla a fuego medio cuatro minutos, hasta que esté blanda. Añade la calabaza, el agua y la sal. Pon a hervir, tapa y deja conocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda y empiece a romperse; a continuación aparta la cacerola del fuego. Con un aplasta-patatas tritura la calabaza para obtener una textura grumosa; sazónala, si es necesario.

Para servir, reparte la sopa en cuatro cuencos, sazona con pimienta negra, espolvorea con las pipas de calabaza y rocía con la cucharada de aceite de pipas de calabaza.  Sírvela inmediatamente acompañada de pan de masa ácida.

Esta y otras recetas las puedes encontrar en el Libro de Le Pain Quotidiem.

Otras recetas con calabaza:

• Sopa de calabaza

• Crema especiada de calabaza

• Tosta de hummus de calabaza y merguez

• Crema de calabaza con curry