Sopa de calabaza

Una vez pasado Halloween, tenemos la casa llena de calabazas que hemos utilizado para decorar. ¿Y qué podemos hacer con ellas? ¡Pues comérnoslas! Aquí va una deliciosa receta que ha podido disfrutarse estos días de Halloween en el restaurante Punk Bach.

SOPA DE CALABAZA. PUNKLABACHA

Ingredientes

• Cebolla (200g)

• Puerro (150g)

• Calabaza (150g)

• Zanahoria (150g)

• Jamón (100 g)

• Calaba vacía 1 pieza

• Aceite de oliva

• Caldo de ave 0.5-1 L

Preparación

Vaciamos la calabaza y ponemos a pochar en aceite de oliva toda la verdura cortada en brunoise junto con el jamón. Una vez que está bien pochado rehogamos con caldo de ave y dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.

Para servir rellenamos la calabaza con la sopa de verdura y jamón. Los colocamos sobre un plato  y servimos con una cuchara.

Receta: Punk Bach