Risotto de remolacha y queso de cabra

Nuestra receta de hoy es un plato que os va a sorprender por su sabor, pero sobre todo por su color. ¿Habéis probado alguna vez unu arroz de color fucsia. Probadlo, sin duda os va a gustar muchísimo!

RISOTTO DE REMOLACHA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes (para 2)

• ½ Paquete de remolacha cocida

• 1 Rodaja de queso de cabra

• 160 gr Arroz (1 Cucharada = 30 gr)

• ¼ Cebolla

• 1 Cacito de caldo de pollo + 400 ml agua

• Aceite y sal (de casa)

Preparación

Poner un cazo con el agua y el cacito a cocer.  Pelar y cortar la cebolla. Rehogar en una sartén amplia con un poco de aceite. Cortar la remolacha en cuadritos pequeños y añadir a la cazuela.  Añadir el arroz y dejar que empiece a dorarse. Remover mezclando bien todos los ingredientes.

Verter el caldo caliente poco a poco. Remover el arroz cada vez que se añada un poco de caldo y dejar que se cueza (no añadir más caldo hasta que el arroz lo haya absorbido).  El tiempo de cocción es de 18 min. aprox. Si necesitara más caldo se puede añadir un poco de agua caliente.

Cortar el queso de cabra a trocitos. Cuando le quede 3-4 minutos de cocción al arroz añadir el queso, mezclar bien todos los ingredientes y dejar que termine la cocción. Listo para servir.