Gourmet marinero
El próximo 16 de julio se celebra la festividad del Carmen, patrona de los marineros. Por eso hoy, en nuestro gourmet de DecoEstilo, hemos seleccionado productos relacionados con el mundo marino y otras delicias que le rodean.
MEJILLONES Y VENTRESCA DE BONITO FRESCO FRINSA
La experiencia de Frinsa, empresa dedicada a la producción de conservas de pescado y marisco, ha hecho posible que utilizando la mejor materia prima, se consiga un producto inolvidable que se deshace en la boca dejando escapar todo el sabor del mar.
Los mejillones Frinsa proceden exclusivamente de las Rías Gallegas, y se extraen de las bateas situadas a la entrada de las mismas, en donde disponen del mejor alimento. Tras su clasificación y limpieza, se deshidratan y fríen en aceite de oliva para evitar el posterior deterioro de la salsa, garantizar su textura y obtener un bouquet especial. El envasado y empaque se realiza de forma manual, añadiendo un escabeche suave y característico elaborado a partir de recetas tradicionales, que refuerza el sabor del mejillón.
Por su parte, la ventresca de bonito del Norte Frinsa se envasa en trozos enteros, sin filetear, lo que hace que mantenga la grasa entre sus láminas y disponga de una textura más suave. Se presenta en aceite de oliva, lo que le confiere un sabor extraordinario y especial que mejora con el tiempo.
PVP recomendado mejillones: 5€ el envase de 6/8 mejillones
PVP recomendado ventresca de bonito del Norte: 8€ aprox.
SOLOMILLO DE ESTURIÓN AHUMADO
Del esturión se conoce sobre todo el caviar, uno de los productos estrella de la gastronomía actual. Per Sé cuenta con una piscifactoría en Granada desde la que han recuperado una especie de esturión del mar Adríatico que está en peligro de extinción. Además de elaborar uno de los mejores caviares, también utilizan la carne de este pescado que resulta de grandísima calidad. Así, el solomillo de esturión ahumado con maderas nobles en caliente, aunque todavía bastante desconocido, es una delicia gastronómica. Tanto es así que cuenta con el sello de calidad Élite Gourmet.
PVP recomendado: Consultar en punto de venta
MARIDAJES TRUFFE FAÇON CAVIAR
Truffe Façon Caviar es el único caviar de trufa del mercado elaborado con auténtica trufa negra, de forma artesanal y usando la técnica de la esferificación. Distribuido en los mejores espcaios gourmet del país, la marca nos presenta ahora una nueva línea de producto para disfrutar de un lujo en casa: Maridajes Truffe Façon Caviar.
Cada una de sus tres presentaciones contiene los ingredientes necesarios para preparar 4 deliciosos entrantes o 12 aperitivos con caviar de trufa negra: Truffe Façon Caviar acompañado con parmentier de patata, crema de foie o crema de calabaza, respectivamente.
PVP recomendado: 38€
BACALAO AHUMADO
Ahumados Dominguez cuenta con uno de los mejores productos en lo que a bacalao ahumado se refiere. Inmerso en aceite de oliva, cada envase ofrece láminas muy finas de un extraordinario bacalao jugoso y muy sabroso.
PVP recomendado: 7,50€ aprox. el pack de 100gr.
BERBERECHOS LUIS ESCURIS
Elaborados en la provincia de A Coruña a partir de berberecho de la Ría de Noia, sal y agua, los berberechos en conserva Luis Escuris Batalla constituyen una conserva de marisco de la más alta calidad, además de ser una inestimable fuente de hierro.
Los berberechos capturados en otoño durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, son cocidos al vapor, depurados para eliminar su arena y empacados uno a uno por lo que su textura y su sabor resultan inimitables.
PVP recomendado: 19€ aprox cada envase de 25-35 unidades.
BONITO DEL NORTE EN ACEITE ECOLÓGICO
Con una larga trayectoria a sus espaldas, Conservas Ortiz nos presenta su bonito del norte en aceite ecológico. Utilizando técnicas tradicionales de pesca tales como la del 'cebo vivo' o la de 'la cacea', es como siguen pescando el mejor bonito del mar Cantábrico, uno a uno y con caña.
Después el bonito capturado pasa por un proceso artesanal de envasado y conservación en el que se utiliza aceite procedente de la agricultura ecológica para asegurar todas las propiedades del pescado.
PVP Recomendado: 5€ aprox el tarro de 190 gr.
Y PARA MARIDAR... UN PAR DE BUENOS VINOS BLANCOS
Bodegas Protos nos invita a degustar su Verdejo 2011, la nueva añada de vino blanco elaborada con las más modernas tecnologías en la Bodega de la D.O. Rueda en La Seca.
De un delicado color amarillo pajizo con matices verdosos, el Verdejo 2011 de Protos se caracteriza por ser un vino joven, limpio y brillante. En su aroma destacan notas tropicales y cítricas con toques de hinojo y anís. En boca es un vino fresco, redondo, con cuerpo y bien estructurado. Tiene un retrogusto final en boca ligeramente amargo, característico de la variedad Verdejo y que provoca que sea un vino con una larga persistencia.
PVP Recomendado: 5,30€
Por su parte, Segura Viudas nos recomienda su Blanc de Blancs para maridar con pescados y mariscos. De un color pajizo con reflejos verdosos, en nariz aparecen aromas de intensidad media que recuerdan a frutas maduras (piña y pera) en un fondo de flores blancas y miel. En boca presenta una entrada suave con un buen carácter frutal de pera y melón, un paso de boca sabroso y un final largo con sensación de frescura.
PVP Recomendado: 6,40€ aprox.
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Publicado el: 10-07-2012 | Autor: Cristina Olmos
