Gazpacho con bacalao y berberechos

Todavía quedan días de verano en los que poder disfrutar de las típicas  comidas veraniegas como el gazpacho. Hoy os proponemos una receta diferente, un gazpacho aderezado con bacalao y berberechos.

GAZPACHO CON BACALAO Y BERBERECHOS

Ingredientes (Para 6 personas

• 1 lata de berberechos FRINSA

• 5Kg. de Tomate pera maduro

• 2 bollos de pan

• 1 pimiento rojo

• 1 pepino grande

• 3 dientes de ajo

• 2 cebollas tiernas medianas

• 1.5l de agua

• Pimienta

• Vinagre de jerez y aceite virgen de oliva

• 50gr. de bacalao desmigado

Preparación

Poner todos los ingredientes excepto el bacalao y los berberechos en un bol y pasar por la turmix hasta que esté todo bien triturado.
Poner en un cazo el agua de la lata de berberechos y añadirle el bacalao, y dejar hervir durante unos minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y desmigar bien para añadirlo al gazpacho junto con los berberechos. Rectificar al gusto y listo para servir.

Esta receta está incluida en el libro "El mar en conserva" editado por Everest,  y que puede adquirirse en La conservera  a un precio de 29,90€

Receta y libro: Frinsa