Dorada en papillote y vichyssoise

La dorada es uno de los pescados universales, uno de esos que gusta a todo el mundo, pero si además lo preparamos de una forma sana y fácil, tiene todos los ingredientes para que se convierta en el plato estrella. 

DORADA EN PAPILLOTE Y VICHYSSOISE

Ingredientes (para 2)

• 2 Filetes de dorada

• 1 Puerro

• ½ Cebolla

• 4 Champiñones

• 1 Zanahoria

• 1 Patata

• 2 Porciones de quesito

• Papel plata

• Sal, aceite y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180º.  Lavar y picar el puerro. (Ver video en YouTube). Pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Pelar y cortar la patata en trocitos. Añadir a la cazuela, cubrir de agua y dejar cocinar unos 15 minutos. Una vez cocinado retirar prácticamente todo  el agua y reservar por si hiciera falta aligerar la crema al final. Añadir los quesitos, salpimentar y triturar con la ayuda de la batidora.

Pelar la zanahoria y la cebolla y cortar en juliana (tiritas finas). Lavar y cortar los champiñones en láminas.  Pochar en una sartén las verduras unos 8 minutos y salpimentar.

En papel de aluminio poner una base de las verduras pochadas y encima el filete de pescado, salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva. Cerrar como si fuera un sobre haciendo varios pliegues para que no se salga el vapor. Repetir con el resto de filetes.  Hornear 8-10 minutos a 180º. Servir la crema acompañada de la dorada.