Brochetas de tempeh con salsa hoisin

El tempeh es un alimento, derivado de las habas de soja, muy nutritivo.  Es ideal para preparar platos ligeros, nutritivos y energéticos, y también ideal para tomarlo como tentempié. En esta receta lo serviremos acompañado de una ensalada de pepino encurtido.

BROCHETAS DE TEMPEH CON SALSA HOISIN

Ingredientes

• 400 g de tempeh

• 2 cucharadas de salsa tamari

• 1 trozo de 2 cm de raíz de jengibre fresca pelada y rallada

• 1 guindilla roja sin semillas y picada

• 1 diente de ajo machacado

• 3 cucharadas de vino mirin

• 2 cucharadas de caldo vegetal o de agua

Ingredientes para la ensalada

• Medio pepino

• 1 guindilla roja

• El zumo de media lima

• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

• 2 cucharadas de salsa tamari

• 1 cucharada de copos de nori tostadas

• 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Seca el tempeh con papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. En un cuenco, mezcla la salsa hoisin, la salsa tamari, el jengibre rallado, la guindilla, el ajo, el mirin y el caldo. Pon el tempeh en una fuente plana y vierte el adobo por encima, déjalo marinar durante al menos 1 hora,

Para preparar la ensalada, corta el pepino en rodajas longitudinales finas con un pelador de hortalizas. Ponlas en un cuenco junto con las tiras de guindilla. En otro cuenco mezcla el resto de los ingredientes y vierte la mezcla resultante por encima del pepino. Déjalo marinar durante 30 minutos y al mismo tiempo pon 8 brochetas de madera en remojo en agua.

Precalienta el grill del horno a temperatura alta. Forra una placa de horno con papel manteca. Ensarta 4 dados de tempeh en cada brocheta y colócalas en la placa.

Asa las brochetas al grill durante 8-10 minutos hasta que se doren, dándoles la vuelta de vez en cuanto y pincelándolas con el adobo.

Esparce el cilantro  picado por encima de la ensalada y sírvela con las brochetas de tempeh colocadas encima.

Esta y otras recetas las encontrarás en el libro “Nutrición. Alimentos y recetas para proteger del cáncer”, de la editorial Blume.