Bollitos finlandeses

Los pullas (se pronuncia "pula" alargando la "l") se toman en Finlandia casi siempre con el café. Se parecen a los panes de leche, aunque son algo más consistentes. Los hay tipo bollito o de canela, que son como los del Ikea (suecos y fineses tienen muchas cosas en común), pero caseros.

Los de canela se hacen con la misma masa, pero enrollada con mantequilla, azúcar y canela.

PULLA DE CANELA FINLANDÉS

Ingredientes

• 250 ml de leche templada

• 25 gramos de levadura fresca

• 75 gramos de azúcar

• 500 gramos de harina

• 1 huevo

• 5 gramos de sal

• 100 gramos de mantequilla

Preparación

Disolver la levadura en la leche templada, añadir el azúcar, la mitad de la harina y amasar bien. Después, añadir el huevo y amasar de nuevo. Agregar la sal y la mitad de la harina restante y continuar amasando. Añadir la mantequilla templada y el resto de la harina. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea parecida a la del pan.

Dejar que la masa fermente en un bol, cubierta por un paño limpio humedecido, en un lugar cálido. Dejar pasar 30 minutos y una vez ha fermentado la masa, enharinar bien la superficie de trabajo y extender la masa formando un rectángulo.

Cubrirlo con mantequilla derretida, canela y azúcar y enrollarlo sobre sí mismo, como un brazo de gitano. Cortar en rollitos de unos 6-8 cm de ancho y poner en la fuente del horno cubierta con una hoja de silicona antiadherente con espacio suficiente entre sí, porque la masa volverá a crecer.

Dejar en reposo de nuevo 30 minutos. Pintar los bollitos con huevo batido y azúcar (mejor en perlas). Hornear a unos 200º durante 15 minutos.

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