Arroz con mejillones

Cualquier momento del año es bueno para tomar un plato de pescado, pero cuando llega la primavera y empezamos a disfrutar del buen tiempo, un arroz es la mejor excusa para disfrutar de una jornada en buena compañía. Hoy os proponemos arroz con mejillones.

ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes

• Mejillones en salsa verde
• cebolla
• zanahoria
• pimiento verde
• calabacín
• ajo
• aceite de oliva
• fumet de pescado

Elaboración

En una paellera ponemos aceite a fuego medio, añadimos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el ajo que anteriormente habremos cortado en brunoise (picadas muy finas).

Añadimos el arroz y a continuación añadimos la salsa verde de los mejillones y un poco de fumet de pescado, llevamos a ebullición y dejamos que hierva durante 12 minutos.

Pasado este tiempo añadimos los mejillones, dejamos hervir durante 2 minutos y dejamos reposar.

Receta: Angulas Aguinaga