Annua

En un ambiente digno de postal, en el año 2008 se levantaba Annua en la villa marinera de San Vicente de la Barquera, junto a la playa de Gerruca y en lo que fueran las instalaciones de una antigua ostrería enclavada sobre la bahía de San Andrés. 

Allí, aún hoy siguen cultivando las ostras que se sirven en el restaurante. En tan sólo cuatro años, su chef y alma máter, el joven Óscar Calleja, veía cumplir su sueño, el de conseguir la estrella Michelín.

Con un talento desbordante, Óscar estudió Hostelería en Santander, aunque abandonó Cantabria para formarse al abrigo de los grandes de la cocina como Juan Mari Arzak o Ferrán Adriá. Tras pasar por grandes templos culinarios decidió volver a su tierra para dar rienda suelta a su proyecto más personal, Annua.

El chef apuesta por una cocina contemporánea, donde el ingenio y la frescura se perciben en cada plato, donde el cliente es sorprendido con las posibilidades creativas de un cocinero que trabaja la fusión, que cuida el producto, que maneja la técnica y que absorbe conceptos de otras cocinas como la japonesa, la mexicana o la nikkei.

El resultado son platos como la ostra thai, el desierto de foie con rocas de avellana o el taco de langostinos, que se sirven a antojo del chef, puesto que no hay carta, sino dos menús degustación (gastronómico y experience) que cambian con el transcurrir de cada temporada.

Cada plato es una obra de arte, un cuadro que se sirve en un local mágico de estética minimalista, donde los suelos de madera se combinan con un decoración salpicada de gris plata y sobre la que destaca la obra "Despedida al mar" del pintor cántabro Olallo Rubio.

Pero, sin duda, si algo deja atónito al cliente es su espectacular terraza que al atardecer cobra vida con velas que iluminan y reflejan el mar. Un espacio en el que disfrutar de sus ostras acompañado de una copa de champagne.

Su enclave, su propuesta y su puesta en escena lo convierten en algo especial, en un lugar de peregrinación para los amantes de la alta cocina.

RESTASURANTE ANNUA

Dirección: Paseo de la Barquera, s/n. San Vicente de la Barquera.

Teléfono: 942 71 50 50

www.annuagastro.com