Aguacate relleno

Puede ser un entrante, el plato principal, una cena… esta receta es ideal para cualquier momento del día!

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes (para 2)

• 1 Patata

• 2 Aguacates

• Palitos de cangrejo

• 2 Zanahorias

• 2 Tomates

• Aceite, sal y pimienta (de casa)

Preparación

Pelar, lavar y cortar la patata en cuadritos pequeñitos, colocarla en un recipiente apto para microondas, añadir unas gotas de agua, tapar con film y cocinar en el microondas unos 4 minutos según el grosor de la patata. Refrescar con agua fría y escurrir. (Si no se tiene microondas se puede cocer en un cazo con agua)

Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso con la ayuda de un cuchillo y vaciar con la ayuda de una cuchada, con cuidado que no se rompa la cáscara. Reservar la cáscara del aguacate y cortar en trocitos pequeño la pulpa del aguacate.

Pelar y rallar la zanahoria. Cortar el tomate y los palitos de cangrejo en cuadritos pequeños. En un bol mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto. Rellenar las cáscaras del aguacate con el relleno y listo para comer.